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陈年白酒，也俗称“老酒”。陈年白酒的独特价值在于（依据年代与品种的区分）即具备收藏与投资的价值，又更兼具实用的亮点——**的饮用品鉴价值。

好的白酒的酿造源于4大因数：好的粮源、好的水源、传统的工艺、窖藏的周期。中国在解放后至90年代初这一时期，国内大多数酒厂均处于国营时期，很多酒厂均未进行改制，并且在酿酒作业流程方面延续传统的制酒工艺和严谨的基酒窖藏周期。

综上所述，好酒的酿造前提源于原料、工艺、窖藏等因数之外，还有一个延续陈化的因数，自古以来就有“酒是陈年好”之说，其实这是有一定科学依据的，它体现在酒厂基酒窖藏的环节，同时也体现在成品酒（购买的瓶装酒）出厂的后续存放（前提是品质上层的好酒，如果是品质低劣或不是传统工艺酿造的白酒存放再长时间都没有意义）。因为历经几十年储存的陈年老酒，酒体的组成分子会逐渐协调，原本较刺激性的物质成份也会淡化，这种自然储藏的过程，称之为“陈化”，也叫“老熟”。而达到这种“状态”老酒，其酒质相比新酒未经陈化的辛辣粗糙的口感而言，它会更圆润，绵绸且回味悠长。

细心的朋友仔细观察后都会发现，除了我们熟知的53度飞天茅台，有些飞天茅台的度数却43度、38度的，而且它的价格却比53度飞天茅台低得多。于是很多人会疑惑，同样都是茅台酒，为什么度数不同，价格却相差甚远？这低度茅台酒究竟是什么来头，与53度的茅台酒有什么不同的地方呢？

首先对于酱香型白酒的生产工艺我们已经知道个大概了，而茅台酒的生产工艺虽然比较神秘，但主体工艺是一样的。因此在酿造中取酒所得的度数都在52度以上，故而53度茅台酒可以由不同度数的原酒加上老酒来勾调，而43度则应该不可能达到，所以43度茅台酒属于特意降度而成的。

据介绍，43度茅台与53度茅台同出一脉。两者都采用“两次投料、端午踩曲、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的传统工艺，风味优雅、细腻而饱满。科学的勾兑及降度工艺，**程度保留了酒体的醇厚感，也赋予了酒体柔和感。

着我们从香气口味上来做一个评比，当然结果大家肯定都知道——53度飞天完胜，但我们还是要具体说一下。53度飞天茅台的香气口味不必多说了吧，酱香型白酒的标志产品、经典中的经典、几无差评，浓郁的酱香、优雅的兰花香以及一些不可名状的香气，入口醇厚无比、酱味爆开、充盈口腔，咽下后香味持续、暖流之腹、回香持久，颇有绕体三日不绝之感。而43度的则差了许多，香气上倒还不错，口味上不够醇厚，酱味没有53度那么暴烈，回香也不如前者持久。

酒，在我们的生活中扮演着如此重要的角色，中华酒文化源远流长，追溯到原始社会，就已经与我们的生活和快乐息息相关。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”从寻常百姓到文人墨客，酒甚至已经成为他们得以升华和自我实现的关键。从李清照的“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。”到辛弃疾的“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。”那柔情与豪气皆因酒而更加的浓墨重彩。随着历史的延续，越来越多的国人与酒结缘，亦是对数千年中华酒文化的传承。

老酒镌刻时代烙印

 无论是阳春白雪还是下里巴人，我国传统白酒喝的还是文化意境，归根结底，对于每个中国人，那是一种文化的归属感。是的，中国人喝酒，不仅仅是品味酒本身，还有积淀数千年的文化渊源，以及作为交流载体酒中所承载的感情。这样的文化渊源和感情，尤其在我国传统名酒中得到更多的体现。中国名酒堪称中华酒文化的灵魂，正是那一款款饱含着民间智慧以及一方水土、粮食、气候、人文精华的名品佳酿，将中国酒文化推向**。老酒则因着将历史镌刻于酒体、酒瓶、包装之中，成为千年酒文化的印证，受到更多人的青睐，越是陈年老酒，引发的关于情感、记忆、文化的认同就越是强烈。