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茅台酒酒质严格意义上可划分为七大类：普茅酒质、微调、小批量勾兑、珍品酒质、年份酒酒质、陈酿酒质、特制陈酿酒质。

茅台酒不同酒质形成的根本原因是：通过茅台酒特有的勾兑工艺，将不同香型、不同轮次、不同酒龄、不同等级的基础酒进行混合调和，目标是让基酒达到茅台成品酒的风格特点。

勾兑时以酱香为主导、醇甜为基础，陈年老酒为辅，窖底等特殊香作调味。勾兑时绝不准添加其它任何外来物质，以酒勾酒、以酒调酒，勾兑后再作细致的调味。

普茅酒质也算是茅台酒的入门级酒质，具备“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的茅台酒基本风格特点。

微调的口感是普通茅台酒质的升级版，更加香醇浓厚。

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