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茅台年份酒在口感方面，酱香突出、幽雅细腻，酒体圆润稠厚、回味悠长，有老熟芳香、舒适显著，空杯留香持久的特点。

茅台酒需要多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，每一轮次都有自己的标准，基酒样本非常宽泛。因此，茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程。

要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用少则三四十种，多则一百多种，甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。

无论是什么香型的白酒，每一次出酒，口感上都会有细微的差异。这就像同一个厨师炒同一道菜，每一次炒出来的菜，口感不可能完全一致。