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所谓文化酒，从某种意义上说，就是中华民族数千年文明史在酒文化领域的一种缩影和结晶，是人类社会历史发展过程中通过酒及酒的生产折射出的财富和物质财富的总和，既具有形而下的属性，又具有形而上的品质，是综合反映人类、经济、文学艺术、社会生活等以液态形式出现的一种特殊食品。

　　因此，茅台酒一直享有外交酒、友谊酒等美誉。 1975 年，时任国务院副**的在一次会议上正式宣布：贵州茅台酒是国酒。

所谓国酒文化，是一个与文化酒互为的概念，正因为国酒文化的存在，茅台酒才当之无愧地成为中华文化酒的杰出代表，而文化酒概念的提出，反过来更加极大地丰富了国酒文化的内涵，提升了其高度。

位于北纬28度的泸州，古称江阳，处于四川省东南部，长江和沱江的交汇处，地处中国白酒金三角核心，被誉为中国酒城，其酿酒史足有数千年，自古以来便享有“江阳尽道多佳酿”的美誉。泸州自秦汉酿酒以来，历经唐宋时期，到元朝，其制曲酿酒之技已得到千年传承，而泸州以高粱、小麦合酿的大曲酒，也于明万历十三年工艺初步成型并日趋成熟。

明仁宗元年（公元1425年）酿酒施敬章研制出“窖藏酿制”法，酿制出了泸州老窖第二代大曲酒，而“舒聚源”酒坊始建窖于明万历元年间（公元1573年），是泸州**家正式挂牌面市的大曲酒生产作坊，其创办者舒承宗不仅继承了当地原有的大曲酒生产工艺，还创立了“泸州大曲老窖池群”即为后世人们所共知的“1573国宝窖池群”。

清朝年间，泸州的烧酒业兴旺发达，**兴盛的时期达到600余家，先后出现了“天成生，永兴诚，大兴和，洪兴和，顺昌祥，生发荣”等酿酒作坊。在清末泸州经营大曲酒作坊已经发展到十八家之多，在《泸县志》卷三《食货志》中记载“泸酒，以高粱酿制者曰：白烧，以高粱，小麦合酿者曰大曲，清末白烧糟户六百多家，出品运销永宁及贵边各地，而大曲糟户余家，窖老者优清洌，以温永盛，天成生为有名，运销川东，北及省外……清同治八年（1869年），温宣豫建“豫记温永盛酒厂”酿造的“三百年老窖大曲”盛极一时，民主人士章钊作诗称赞云“名酒善刀三百岁，“温家酒窖三百年，泸州大曲天下传”。