新酒，有两个不同的解释，一种是民间百姓说的是刚刚蒸馏出来的酒。一种是相对专业的说法就是指当年包装好出厂销售的酒。以茅台酒为例：刚蒸馏出来的茅台基酒，是不能包装销售的，必须经过贮存5年，再勾调等环节，从原料到包装出厂需要五年以上的时间。市面上看到的茅台酒生产日期，是指灌装成瓶装产品时的日期，但是酒体是有五年以上的时间了。正宗的酱香酒也是如此。

而茅台酒厂官方和茅粉对茅台酒说的老酒是指茅台酒包装后，又保存了一定年限（一般要五年以上）的酒，才叫做老酒。就是在茅台新酒的基础上陈酿老熟五年以上的时间，酒液自身的氧化还原和酯化，使酒体降低酒体的辛辣、刺激感，达到理想的绵柔、醇香、醇厚的状态。

电话：134-7630-8944【**同号】